Urla’da Gastronomi – Ekosistem Urla

Urla'da Gastronomi

Anadolu’nun bereketli topraklarının Akdeniz’e açılan kapısı Urla; yarımadanın merkezinde özgün teruarıyla uçsuz bucaksız gastronomi zenginliğine sahip. Tepelerinde yetişen çeşitli ıtri bitkileri, yerel tarımsal ürünleri, denizlerinin sunduklarına her dokunuş bir başyapıta dönüşüyor.

Anadolu’nun bilinin en eski zeytinyağı işliğini barındıran Klazomenai kentinin tarımsal zenginliğine Hititlerin getirdiği buğday taneleri, Perslerin taşıdığı tahıl ve baharatları; Friglerin getirdiği Balkan topraklarının bitkileri eklenmiş; Roma İmparatorluğu’nun tahıl ambarı görüp tarımsal üretimi güçlendirmesi ve Türklerin Mezopotamyadan getirdiği süt, et işleme yöntemleri ile bugünkü uçsuz bucaksız mutfak kültürünün temel taşları oluşmuştur.

Urla Klazomenai’den Limantepe’ye, Karantina Adasının tanığı mübadelelerden Cumhuriyet dönemine pek çok tarihi katmana ev sahipliği yapmıştır. Binlerce yıldır aynı topraklarda yaşayan her toplum bir etki, değer bırakmıştır. Bu kuşaklar arası kültürel etkileşim tarımsal üretim çeşitliliğini, mutfağını, geleneklerini ve farkındalıkları zenginlik kabul eden hoşgörülü ve misafirperver kültürünü zenginleştirmiştir.

Sürdürülebilirlik İlkelerimiz

Açlığı sonlandırmak, gıda güvenliğini sağlamak ve sürdürülebilir tarımı teşvik etmek.

Sağlıklı yaşamların güvence

altına alınması.

Sürdürülebilir tüketim ve üretim kalıplarının güvence altına alınması.

URLA’DA GASTRONOMİ

Köklerimiz

İnsanoğlunun yaradılışından beri var olan ve her yeni dönemde ürün, yöntem ve keşiflerle süren yeme içme olgusu; Urla’da binlerce yıllık etkileşim ile şekillenmiş ve alt paleotik çağlardan bu yana yerel mutfak kültürünü yaratıyor.
Binlerce yıldır süregelen tarımsal ürün çeşitleri, üretim yöntemleri, işleme-saklama çeşitleri ve mutfak kültürünü sözlü ve yazılı kaynaklara dönüştürmeyi hedefliyoruz.

Geleneksel Mutfak Kültürü

Yerel tarım ürünlerinin temiz yöntemlerle işlendiği sağlıklı gıdalar üreten atölye ve mandıralar açılmasını önemsiyoruz.
Tesis sayısının arttırılması yerine ortak üretim alanları geliştirme ve yerel kooperatifler üzerinden dönüşümlü kullanım ile nitelikli üretimi teşvik etme öncelikli çalışma alanımız.
Geleneksel Mutfak Kültürümüzün hikaye ve ritüelleri ile gastronomi turizmine kazandırılması için projeler üretiyoruz.
Özgün şef restoranların kollektif çalışmalara katılması, yerel tarım ve gastronomiye katkıda bulunması için işbirliği araçları modelliyoruz.

Geleceğimiz

Sağlıklı, temiz, iyi gıdalara adil ulaşılması adına sivil toplum kuruluşları, kooperatifler ve toplulukları destekliyoruz.
Yerel tarım ürünlerinin hikaye, analiz, marka olarak güçlendirilmesi ve güvenli e- ticareti geliştirmek için altyapı geliştiriyoruz.
Sürdürülebilir bir gelecek için yerel ürünlerin kullanımını, sıfır atık mutfak kavramını ve gıdaya saygılı sorumlu turist geliştirilmesi için yapılacak işbirliklerini önemsiyoruz.

Eğitim ve İşbirliği

Üniversite işbirliği ile tarım, ekoloji, gastronomi tematik okulları kurulması için sertifikalı eğitim programlarımızı başlatıyoruz.
Yerel sivil toplum kuruluşları, kooperatifler ve topluluklar ile işbirliği projeleri üretmek, kent sakinlerinin her alanda katılımını ve üretimini arttırmayı hedefliyoruz.
Eğitimli istihdam ve işveren işbirliğini geliştirmek amacıyla iletişim kanalları oluşturuyoruz.

Urla Bağ Yolu Rotası

Antik çağlardan günümüze, bölge adını şarapçılıkla duyurmuş; İyonlar, Persler, Romalılar ve son olarak Türkler tarafından eşsiz ve vazgeçilmez kabul edilmiştir.

Türkiye’de bağcılık denildiğinde akla ilk gelen yerlerden biridir Urla. Verimli bağlarında Fransız şaraplık üzümlerden Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah (Şiraz), Chardonnay, Alicante Bouchet, Sangiovese, Nero D’avola, Türk menşeili şaraplık üzümlerden; Boğazkere, Bornova Misketi ve Sultaniye üzümleri yetiştirilir.